Segunda sem carne - Quibe de Abóbora com Nozes

Quibe de Abóbora com Nozes

Ingredientes:

1/2 abóbora cabotiá

1 xícara de chá de trigo fino

2 cebolas médias picadinhas

1/2 xícara de chá de salsinha picada bem fininha

2 pimentas bode amassadas (opcional)

1/2 xícara de chá de hortelã picada bem fininha

1 xícara de chá de nozes picadinhas

Raspas de meio limão taiti

Azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Modo de preparo:

Antes de tudo é preciso hidratar o trigo. Coloque a xícara de trigo num bowl grande e acrescente 4 copos de água filtrada. Deixe descansar por no mínimo 3 horas. Descasque a abóbora e parta em gomos largos, leve para assar em forno quente, cobrindo a assadeira com papel alumínio, por cerca de cerca de 30 minutos. Retire do forno e amasse com o garfo. Escorra o trigo em uma peneira ou aperte bem com as mãos para escorrer todo o líquido. Misture a abóbora, o trigo, metade da cebola picadinha, a salsinha e a pimenta, até obter uma massa uniforme e alaranjada. Ajuste o sal e reserve. Para o recheio adicione um fio de azeite numa frigideira e acrescente o restante da cebola com uma pitada de sal. Deixe a cebola amolecer e junte as nozes, mexa e deixe dourar. Acrescente a hortelã picadinha e retire do fogo. Para montar unte um refratário com azeite, disponha metade da massa, acrescente o recheio espalhando por toda a massa e espalhe as raspinhas de limão sobre o recheio, depois cubra o restante da massa e faça um desenho quadriculado com o cabo da colher. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por uns 20 minutos ou até dourar levemente.

Referência: Cozinha Travessa

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