Segunda sem carne - Charuto de repolho recheado com proteína de soja

Pelo PLANETA

Em todo o mundo, mais terras são utilizadas para alimentar animais de produção do que para qualquer outro fim. Mais de 97% do farelo de soja e 60% da produção global de cevada e milho são usadas para alimentar animais de produção. #segundasemcarne

Ingredientes:

6 folhas de repolho

3 tomates grandes para o recheio

1 tomate grande para forrar a panela

1 xícara de PTS miúda e escura

1/2 xícara de arroz cru

3/4 de xícara de alho-poró

1/2 xícara de cheiro-verde

1 colher (chá) de pimenta-calabresa

1/2 limão pequeno

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manjericão

Sal a gosto

Temperos a parte para o tomate que forra a panela e 1/2 xícara de água

Preparo:

Retire as folhas do repolho e diminua a parte grossa pra ficar mais fácil pra enrolar. Coloque a proteína de soja de molho na água por dez minutos. Lave-a na peneira e aperte para tirar a água. Pique o alho-poró, o cheiro-verde e os tomates. Junte tudo, acrescentando o arroz e tempere com o óleo, o limão, o sal, o manjericão e a pimenta (é importante por o sal bem proporcional, eu polvilho por cima de cada item com bastante atenção). Misture. O segredinho é que fique com bastante tomate pra soltar bastante caldo, deixando saboroso e úmido.

Fervente as folhas do repolho até amolecer. Pique o tomate que vai forrar a panela e tempere com cheiro-verde, limão, sal e óleo. Coloque na panela. Divida o recheio em seis partes e faça os charutos fazendo uma dobra da folha por cima do recheio, depois virando as laterais para dentro e enrolando o restante. Coloque-os na panela em cima do tomate, e acrescente a 1/2 xícara de água. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até secar. Demora meia hora ou mais, pois solta bastante líquido.

Dica – Se for fazer o repolho todo, retire o centro fazendo um buraco e cozinhe até amolecer um pouco as folhas. Resfrie na água da torneira ou naturalmente e retire as folhas.

Veja fotos do passo a passo aqui.

Fonte: Receita e foto do blog Alquimia Veg

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