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segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Segunda sem carne - Falafel de Forno


Pelas PESSOAS

Muitas das doenças crônicas que assolam o mundo podem ser prevenidas, tratadas e, em alguns casos, até revertidas com uma dieta à base de vegetais. #segundasemcarne




Ingredientes
Grão-de-bico (cerca de 250 g)
1 cebola pequena
1 ou 2 dentes de alho
Cebolinha
Coentro
Hortelã
Óleo de gergelim
Azeite de oliva
Fermento em pó
Mix de condimentos:
Cominho em pó
Sementes de coentro
Gergelim branco
Pimenta-do-reino
Canela
Cravo-da-índia
Gengibre
Preparo
Cozinhe o grão-de-bico sem deixá-lo muito mole. Coloque o grão-de-bico em cima de uma toalha limpa, cubra e esfregue com a mão para soltar a casca, repita se necessário. Reserve.
Pique grosseiramente a cebolinha, o coentro, o hortelã (em menor quantidade), a cebola e o dente de alho. Rale um pequeno pedaço de gengibre (bem pouquinho, o gengibre fresco tem um sabor muito forte), e em um pilão, amasse as especiarias secas.
Junte todos os ingredientes em um processador, tempere com sal e um pouco de óleo de gergelim. Bata no pulsar até obter uma textura de pasta grossa (e não um creme), se ficar alguns pedaços maiores não é problema. Faça bolinhas com as mãos, coloque em uma assadeira untada com azeite de oliva, amasse levemente e unte com um fio de azeite. Leve ao forno até dourar, se necessário vire o lado para que ele doure por igual.
Dicas – Sirva com salada, temperado com limão, óleo de gergelim e salpique algumas sementes de gergelim, ou sirva com palitinhos  e molho tahine (que é o mais comum) ou outro de sua preferência.
Referência: Cantinho Vegetariano



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segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Segunda sem carne - Moqueca de Palmito


Pelos ANIMAIS

Cerca de 67 bilhões de animais terrestres são criados para alimentação a cada ano em todo o mundo, e este número vai aumentar significativamente se ovos, carne, leite continuarem a subir no ritmo atual. #segundasemcarne



Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos
3 tomates maduros, picados
1 pitada de tempero baiano em pó
Sal a gosto
500 ml de leite de coco
4 colheres de sopa de azeite de dendê
1 copo de molho de tomate (250 ml)
1 vidro de palmito de 300g cortado em rodelas
Salsinha picada ou coentro (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano E refogue mais um pouco.
Adicione o leite de coco aos poucos, o azeite de dendê e por fim o molho de tomate. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário. Sirva com salsinha ou coentro picado, e arroz.











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segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Segunda sem carne - Berinjela Recheada com Vegetais



Hoje é .....Segunda sem carne


Por que amar cães e comer porcos


Comer carne não é natural para quem tem a possibilidade de se sustentar com uma dieta vegana. A população mundial faz isso por influência do carnismo (1), uma ideologia que impede os consumidores de relacionar os pedaços de carne em seus pratos aos animais mortos no abatedouro.
Quem defende a polêmica tese é a psicóloga social americana Melanie Joy, autora de Por que amamos cachorros, comemos porcos e vestimos vacas? (Cultrix) (2) e professora da Universidade de Massachusetts Boston.
Continue lendo em :

<http://namu.com.br/materias/por-que-amar-caes-e-comer-porcos> – Namu




Ingredientes
1 berinjela média
40 g de cebola picadinha
40 g de cenoura em cubinhos
40 g de milho
20 g de pimentão vermelho picado
60 g de alho-poró em rodelas
60 g de repolho ou acelga em tiras
2 colheres (chá) de óleo de coco
Sal, alho em pó e orégano a gosto.
Preparo
Corte a berinjela ao meio e coloque as metades dentro de água com sal durante aproximadamente 30 minutos para que perca o seu sabor amargo. Passado o tempo, retire da água e escave cuidadosamente o interior da berinjela com a ajuda de uma faca e corte em cubos pequenos.
Numa frigideira antiaderente, doure a cebola finamente cortada com o óleo de coco. Junte o pimentão e os cubinhos de berinjela e deixe cozinhar até amolecer. Junte a cenoura, o milho, o alho-poró e o repolho e deixe dourar. Em seguida tempere com sal e alho em pó a gosto e deixe cozinhar mais um pouco até os legumes ficarem macios. Reserve.
Leve as metades da berinjela ao micro-ondas uns 5 ou 6 minutos na potência máxima para que amoleça e não demore tanto a cozinhar no forno. Recheie as metades da berinjela com o preparado anterior, salpique com orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 25 minutos ou até que a berinjela esteja assada. Sirva imediatamente.
Nota – Esse é um prato bastante versátil e pouco calórico. O recheio pode ser alterado conforme a sua preferência.
Fonte: Receita e foto de Denise Barros, do blog À Descoberta do Sabor


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segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Segunda sem carne - Mini Moranga Recheada com Creme de Espinafre e Castanha de Caju


Segunda sem carne


Reduza o consumo de origem animal pela metade


Pela sua saúde

Vocês sabem qual é a causa número um de morte no mundo? Quem respondeu ‘guerra’, ‘acidentes do trânsito’ ou ‘violência’ se enganou redondamente. Segundo a Organização Mundial de Saúde, a resposta correta é doenças cardiovasculares. Elas são responsáveis por 12,8% de todas as mortes no mundo e nos países ricos esse número ultrapassa os 15%! Em segundo lugar aparecem acidentes vasculares cerebrais e doenças cerebrovasculares (10,8%) e em nono, diabetes (2,2%). Acidentes do trânsito aparecem em décimo lugar na lista, causando 2.1% de todas as mortes no mundo e guerra e violência nem aparecem na lista das 10 principais causas de morte no mundo. Você pode conferir a lista completa aqui.
E o que está causando essa epidemia de doenças cardiovasculares, cerebrovasculares e diabetes? Nossa alimentação......

Saiba mais em :

<http://www.papacapimveg.com/2013/04/24/reduza-o-consumo-de-alimentos-de-origem-animal-pela-metade/> – Papa Capim Veg



Ingredientes:
4 mini abóboras moranga
1 maço de espinafre
75g de castanha de caju crua
100 ml de água
1 cebola picada em cubinhos
1 dente de alho picado finamente
1 pimenta dedo-de-moça picada finamente
1/4 de cebola roxa picada em cubinhos
Azeite extra virgem a gosto
Pimenta do reino preta a gosto
Noz moscada a gosto
Sal moído a gosto
Cheiro verde a gosto
Modo de preparo:
Para o leite de castanha de caju, coloque-as de molho em água por 4 horas (ou 30min em água morna) e em seguida bata com água (não a que ficou de molho) no liquidificador em alta potência por 1min ou até que fique homogêneo. Reserve.
Higienize muito bem as abóboras, em seguida com a ajuda de uma faca tire uma tampinha da parte de cima dela e retire todas as sementes. Então prepare uma pasta com azeite, alho, pimenta dedo de moça, sal e salsinha e passe na parte interna e externa da abóbora. Reserve.
Abafe o espinafre já higienizado numa panela tampada com um fundinho de água fervendo por 30segundos. Escorra e pique-o na faca. Na mesma panela, refogue a cebola com um fio de azeite até dourar e adicione o espinafre, deixe por 1min e então adicione o leite de castanha de caju. Deixe até adquirir a consistência de creme. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino moída.
Recheie as abóboras com o creme, tampe e leve ao forno pré-aquecido a 200C por 45min.
Servir com vinagrete de cebola roxa, salsinha e pimentão vermelho.
Rendimento: 4 porções.



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segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Segunda sem carne- Espaguete à Marinara





Crianças que não comem carne têm melhor desempenho na escola


Um experimento realizado na escola pública Active Learning Elementary School, em Nova Iorque, comprovou que as crianças que deixam de comer carne tiram notas mais altas, têm melhor comportamento e menor déficit de atenção. O teste teve início em maio, quando a carne foi retirada do cardápio do refeitório da escola, o qual atende, diariamente, a cerca de 400 alunos matriculados.
Nos primeiros dias, boa parte das crianças demonstrou resistência à dieta livre de insumos animais, entretanto, a maioria dos pais aprovou o projeto de imediato. Mesmo erguendo a bandeira do vegetarianismo, a escola não proibiu os alunos de levarem seus lanches e refeições com carne, mas 90% dos alunos aderiram à proposta da instituição.

A escola nova-iorquina é a primeira dos EUA a retirar por completo a carne do cardápio da cantina, substituindo o recurso animal por ingredientes mais saudáveis e leves, como tofu, batatas e cereais integrais – como o feijão e o milho, que agregam nutrientes relevantes à dieta.....


Saiba mais em .....

<http://ciclovivo.com.br/noticia/criancas-que-nao-comem-carne-tem-melhor-desempenho-na-escola> - Ciclo Vivo




Ingredientes
250 g de espaguete (sem ovos)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados
1 xícara de cebola, em cubinhos
2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio
1 xícara de molho de tomate
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
1 punhado de manjericão fresco picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Preparo
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-baixo e refogue o alho e a cebola por alguns minutos. Adicione o tomate, uma pitada de sal e pimenta, e cozinhe por cerca de 5 ou 6 minutos em fogo médio. Adicione o molho de tomate e o vinagre balsâmico e quando começar a ferver desligue o fogo. Junte o manjericão picado, verifique o tempero e corrija se necessário. Despeje o molho sobre o espaguete e sirva.
Rendimento: 2 a 3 porções
Referência: Cantinho Vegetariano





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segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Segunda sem carne - Berinjelas Grelhadas com Molho de Tomate


Pelo PLANETA


Em termos equivalentes no fornecimento de proteínas, a pegada hídrica da carne bovina é seis vezes maior do que a da produção de legumes. 




Ingredientes:
Para as berinjelas
2 berinjelas cortada em rodelas finas
Sal e pimenta a gosto
Azeite para grelhar
Para o molho de tomate
1 kg de tomate-italiano maduro
150 ml de azeite
1/2 maço de manjericão de folhas largas (basílico)
5 dentes de alho grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Berinjelas
Corte as berinjelas em fatias e distribua em uma peneira grande ou escorredor. Feito isso, salpique sal sobre as fatias e deixe descansar por aproximadamente 6 minutos. Enxague em água corrente e seque com papel toalha (se preferir, passe na farinha de trigo para grelhar). Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande, acrescente um fio de azeite, disponha as rodelas de berinjela e doure dos dois lados. Quando estiverem prontas transfira para um papel absorvente. Para servir, posicione no prato em forma de leque (veja a foto abaixo) e cubra com um pouco de molho de tomate.
Molho de tomate
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubinhos. Numa frigideira aquecida acrescente o azeite, em seguida o alho, deixe dourar um pouco e adicione os tomates. Cozinhe em fogo alto por 2 minutos e adicione o manjericão picado. Acerte o sal e a pimenta. Retire do fogo antes de ferver. Deixe descansar um pouco para pegar gosto.

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segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Segunda sem carne- Macarrão com Legumes Assados


Pelas PESSOAS

Ingestão elevada de carne vermelha no início da idade adulta pode ser um fator de risco para o câncer de mama, é o que diz um recente estudo publicado esse mês no British Medical Journal;

Leia mais em :   <http://www.bmj.com/content/348/bmj.g3437>



Ingredientes
400 g de massa (sem ovos) curta cozida al dente;
1 berinjela cortada em pedaços de 2,5 x 4;
2 abobrinhas cortadas em pedaços de 2,5 x 4;
2 pimentões amarelos ou vermelhos cortados em pedaços de 2,5 x 4;
1 cebola grande cortada em pétalas;
450 g de tomates tipo italiano cortados em pedaços;
3 dentes de alho picados;
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto;
300 ml de molho de tomate peneirado;
1/2 xícara de manjericão fresco picado;
Preparo
Preaqueça o forno a 240°C. Misture a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão e o tomate. Acrescente o azeite, o alho, o sal, a pimenta, o alho e os temperos a gosto. Leve para assar por 30 minutos ou até que eles fiquem macios (não se preocupe se as bordas ficarem queimadas). Mexa uma vez enquanto estiver no forno. Aqueça o molho e os legumes assados. Prove e corrija os temperos, se necessário. Acrescente a massa e sirva com o manjericão.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Macarrão – Energia Para Vida (Receita adaptada)





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segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Segunda sem carne - Panqueca Salgada


Pelos ANIMAIS


No Brasil, a maioria das porcas reprodutoras – usadas para produzir leitões de engorda na indústria suína – passam praticamente suas vidas inteiras confinadas em gaiolas de 60 centímetros de largura por dois metros de comprimento. Elas nem sequer conseguem virar dentro delas ou dar mais do que um passo para frente ou para trás.

Leia mais em:





Ingredientes
1 1/2 xícara de Farinha de Trigo Branca;
3 colheres (sopa) de Aveia em flocos finos;
1 colher (chá) de Sal;
Orégano a gosto;
Salsa desidratada a gosto;
1 colher (sopa) rasa de Bicarbonato de Sódio;
1 colher (sopa) de Óleo;
1 colher (sopa) de Vinagre;
1 1/2 xícara de Água;
Modo de Preparo
Em um recipiente misture a farinha, aveia, sal, orégano e salsa. Acrescente o bicarbonato (não mexa), o vinagre, o óleo e 1 xícara de água. Raspe as laterais do recipiente e mexa vigorosamente com um batedor até ficar sem grânulos de farinha. Sinta a consistência da massa, ela deve ser leve, de forma que se espalhe facilmente na frigideira. Se for necessário acrescente mais água.
Em uma frigideira antiaderente, espalhe 1 fio de óleo uniformemente, usando um pincel ou mesmo um guardanapo, e leve ao fogo. Para 1 panqueca fina, tipo crepe, separe 1/2 xícara da massa. Despeje na frigideira aquecida e já vai espalhando a massa para ganhar forma. Vá soltando a massa pelas laterais até que ela fique solta na frigideira, então vire. Repita até acabar a massa. Sempre antes de despejar a nova massa passe o mesmo guardanapo ou pincel usado antes para espalhar óleo, não é necessário jogar mais óleo!
Opções de Recheio
Molho de tomate temperado + Cenoura crua + Castanha de Cajú + Champignon + Alface
Rúcula + Tomate Seco
Abobrinha refogada + Cenoura + Castanha do Pará
Berinjela refogada + Azeitona + Tomate
Tofu refogado + Espinafre + Alho
Rendimento
6 panquecas grandes.
Bom Apetite!
Fonte: Guia Veg











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terça-feira, 2 de setembro de 2014

Vegetarianos? Quem são esses caras????

Imagem: Pigley Winks

Você!


É você mesmo que está lendo esse artigo. Você tem ou conhece algum amigo Vegetariano?
Sim? ?
Se não tem deveria ter, já que é cômico ver um amigo sofrendo nos restaurantes para conseguir comer algo nessa cidade, aliás, nesse Mundo.Muito embora as coisas estejam melhorando.
Mas os vegetarianos ainda são vistos como verdadeiros Et´s pelas pessoas, principalmente, pelos garçons. Veganos então, nem se fale.
Para quem é ou tem um Et, opssss um amigo vegetariano e muito ao contrário do que um certo cartão de crédito diz, é impagável ter um amigo no mínimo "diferente" da massa em geral, sabe perfeitamente sobre o que estou falando.
A primeira coisa que fazem quando descobrem que você, ou seu tal amigo é vegetariano e que não come carne é te olharem com aqueles olhos esbugalhados, cheios de terror, como se você fosse uma criatura estranha vinda no mínimo de Plutão, que agora nem mesmo é um Planeta, por isso você passa a ser tão, tão fora de compasso.
Coma mais vegetais
Impressionante não é?
Depois do susto, as pessoas logo soltam aquela pergunta manjada:
Você não come carne? Mas frango você come não é?
Tente você(ou seu amigo, por isso digo que é engraçado ter um amigo assim, ele se mete em cada sinuca e você fica lá, só olhando), mas tente você, um Et de Plutão explicar para o cara esperto diante de você que frango, peixe, mortadela, presunto tudo se encaixa no mesmo rol das "carnes", sorte dele não viver no continente asiático, pois as perguntas prosseguiriam assim: mas gato você come? Cachorro? Golfinho?Baleia?????.
Mesmo aqui no País Tropical eles se negam a acreditar e dizem de pronto:
Ah, mas carne branca você come?
Normalmente é nessa hora em que os vegetarianos respiram mais fundo e tentam explicar os motivos que o tornaram um ser tão desenquadrado da sociedade como ele é. Mal sabe ele que o pior está por vir.E vem mesmo, lá do fundo da mesa, quando uma pessoa mais intrigada chega até mesmo a gritar para tentar entender a linguagem complicada do cara que não come carne:
E por quê?
Nessa hora é quase como se o mundo ao seu redor parasse.Um verdadeiro Matrix vegetal. Até as moscas parecem parar de voar para ouvir o que você vai responder.
As goteiras cessam.A respiração para. E parece que o restaurante inteiro está com os olhos voltados em sua direção(não se esqueça, ou na direção do seu amigo).
Claro que sabemos os motivos que levam algumas pessoas a se tornarem vegetarianas, mas a resposta mais polêmica é aquela que você/seu amigo vai soltar, é quase como o som de um míssil solto voando em direção aos ouvidos inocentes dos telespectadores e caindo em cima deles como uma bomba:
·         Pelos animais.

Queixos caem. 

Mãos estremecem.

Rosto empalidecem.

Alguns recuam as cadeiras.

Outros levam as mãos a boca totalmente aparvalhados, apopléticos,paralisados.
Sorrisos irônicos brotam, alguns tentam disfarçar mas não conseguem.

Espanto.

Incredulidade.

Se alguém ali ainda estivesse em dúvida de que você ou seu amigo era um Et de Plutão, acabaram de ter certeza.

Caracol
Isso é o ser vegetariano.Um ser de outro fragmento rochoso que, quando vai num rodízio de Pizza, paga seus 15 Reais como todos os outros, sai de lá com fome, pois só consegue comer duas ou três pizzas e todas do mesmo sabor:

Rúcula com tomate seco  ou escarola com tomate seco.

Diante dos olhos assustados da plateia ele deixa passar as pizzas de camarão, presunto com ovos, bacon com lombo canadense e bravamente, corajosamente, consegue comer a terceira fatia repetida de rúcula com tomate seco.
Ele incrivelmente não frequenta lanchonetes que vendem hambúrgueres, não come mais cachorro quente no parque, odeia feijoada(quase um herege nesse País) e nem passa perto de açougues.

O sadismo dos amigos é convidá-lo para aquela churrascada de fim de semana: leve espeto para assar a alface, faremos churrasco de brocoli para você.Isso quando não te falam:
·         Abra uma exceção.

Ninguém, ou bem poucos compreendem os motivos que nos levam a ser vegetarianos.Não entendem que não há exceção em nossos ideais.Nós somos completos como somos, pois entendemos a vida de uma forma muito melhor do que muitos pensam entender. 

Nossa consciência nos mostrou que é o certo e o que é o errado e nós escolhemos fazer o certo, não se pode fazer uma exceção e deixar de amar a vida.Somos diferentes porque não conseguimos fechar os olhos para a verdade quando ela apareceu diante de nós, ao contrario de virarmos o rosto nos revoltarmos, optamos por fazer o melhor, por tornar o mundo melhor.

Sim, é muito bom ser vegetariano e melhor ainda ter um amigo vegetariano para conhecermos a força de um ideal, de uma luta por uma mudança no Planeta, pois ser vegetariano num mundo de carnívoros, por si só já é ser um grande vencedor.


Simone Nardi







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