Carpaccio de Berinjela

Berinjela é muito versátil, empanada, cozinha, em conserva, aqui trazemos  uma receita fácil, prática e barata e que pode ser conservada na geladeira por até uma semana.


Carpaccio de Berinjela- permita-se  este luxo

Ingredientes

1/4 vidro vinagre balsâmico
3 berijelas grandes
100 g alcaparras
1/4 lata azeite(ou menos)
1 unid. alho- poró -fatiado
Sal a gosto

Como Fazer

Corte a berinjela em rodelas, lave-as bem e coloque  para dourar numa frigideira ou numa chapa de ferro com um fio de óleo(pode ser o óleo comum) não deixe muito para não queimar. 

Fatie todo o alho poro, inclusive a parte verde.Pique as alcaparras grosseiramente e misture com o alho poro. Num potinho misture sal a gosto, menos de meio vidro do vinagre e vá colocando azeite o suficiente (a gosto de cada um), cuidado para não deixar muito oleoso.Misture bem.

Numa travessa vá ajeitando as camadas de berinjelas, polvilhe as alcaparras com o alho poro, e por último, colheradas da mistura de vinagre, sal e óleo.faça isso até terminarem as berinjelas, cubra com os temperos e arremate com a mistura.

Quem desejar pode colocar pimenta dedo de moça picada.

Levar a geladeira, sempre fica melhor de um dia para o outro.

A receita fica deliciosa e serve bem 3 a 4 pessoas  já que é acompanhamento para o arroz e feijão diários, mas cai bem como lanche matinal ou lanche da tarde; é um pouco mais sofisticada e devido a isso acaba saindo mais em conta, pois não se usa toda a quantidade de azeite e de vinagre, que podem ser utilizados nas mais diversas receitas.

Até breve e bom apetite vegano.

Simone Nardi

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