Dahl de Grão de Bico

Dahl de grão de bico com arroz negro

Ingredientes

250g de grão-de-bico(serve duas pessoas)

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de curry

1 colher de chá de cominho em pó

2 paus de canela ou 2 colheres de canela em pó

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 colher de chá de garam massala

2 colheres de chá de semente de mostarda

10 cravos

2 colheres de chá de açafrão

1/2 pimenta dedo de moça picadinha ( ou a gosto)

2 colheres de chá de açúcar mascavo

sal a gosto

3 tomates sem pele e sem semente

2 colher de sopa de suco de limão
 1 vidrinho de leite de coco ou água filtrada

Substitutos

Lentilha
Feijão Branco
Ervilha

Modo de Preparo

Dahl de grão de bico

Há duas opções.

Comprar o grão de bico de caixinha, semi pronto ou utilizar uma xícara de grão de bico(+- 250g), deixando de molho na véspera e cozinhando em panela de pressão  durante 15 a 20 minutos(depois que sair a pressão), ele deve ficar "al dente".

Depois de pronto, reserve.

Refogue os temperos menos o açúcar mascavo, e deixe apurar para amaciar bem o tomate.Depois junte o grão de bico deixando apurar mais um pouco na água ou no leite de coco. Acerte o sal e adicione o açúcar mascavo. finalize com o limão

Dica:

A comida indiana é geralmente apimentada, para quem não gosta de muita pimenta, o curry já deixa um pouco picando, portanto a pimenta dedo de moça pode ser retirada da receita, já que deixa tudo com sabor marcante.Pode ser também utilizada pimenta calabresa . Outra boa opção é o Feijão branco, basta trocar o grão de bico por ele ou pela Lentinha/Ervilha.

Dahl de grão de bico

Simone Nardi

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