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| Dahl de grão de bico com arroz negro |
Ingredientes
250g de
grão-de-bico(serve duas pessoas)
3
colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de curry
1 colher
de chá de cominho em pó
2 paus de
canela ou 2 colheres de canela em pó
1 colher
de sobremesa de gengibre ralado
1 colher
de chá de garam massala
2
colheres de chá de semente de mostarda
10 cravos
2 colheres
de chá de açafrão
1/2 pimenta
dedo de moça picadinha ( ou a gosto)
2
colheres de chá de açúcar mascavo
sal a
gosto
3 tomates sem pele e sem semente
2 colher de sopa de suco
de limão
1 vidrinho de leite de coco ou água filtrada
1 vidrinho de leite de coco ou água filtrada
Substitutos
Lentilha
Feijão Branco
Ervilha
Feijão Branco
Ervilha
Modo de Preparo
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| Dahl de grão de bico |
Há duas opções.
Comprar o grão de
bico de caixinha, semi pronto ou utilizar uma xícara de grão de bico(+-
250g), deixando de molho na véspera e cozinhando em panela de pressão
durante 15 a 20 minutos(depois que sair a pressão), ele deve ficar "al
dente".
Depois de pronto, reserve.
Refogue os
temperos menos o açúcar mascavo, e deixe apurar para amaciar bem o
tomate.Depois junte o grão de bico deixando apurar mais um pouco na água ou no leite de coco. Acerte
o sal e adicione o açúcar mascavo. finalize com o limão
Dica:
A comida indiana é
geralmente apimentada, para quem não gosta de muita pimenta, o curry já
deixa um pouco picando, portanto a pimenta dedo de moça pode ser
retirada da receita, já que deixa tudo com sabor marcante.Pode ser
também utilizada pimenta calabresa . Outra boa opção é o Feijão branco, basta trocar o grão de bico por ele ou pela Lentinha/Ervilha.
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| Dahl de grão de bico |
Simone Nardi
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