Cardápio : Ceia de Ano Novo

Gif animado:Balançando a cabeça

Ano Velho vai, Ano Novo chega.

Chega de promessas, a hora é agora, seja Vegan, para te ajudar trazemos mais algumas dicas de receitas veganas para comer bem e sem crueldade.Desta vez contamos co o auxílio de alguns amigos que nos passaram receitas deliciosas para iniciar um ano cheio de harmonia e paz.

Para os adeptos do "churrasco" de fim de ano, a dica é baixar o livro de receitas e seguir o passo a passo de um delicioso churrasco de soja. Ou ainda um delicioso  Espetinho de frutas, utilizando morangos, manga, uvinhas e abacaxi.
Também testamos um Dahl com grão de soja e ficou uma delícia, vale a pena experimentar.
Bom apetite

Receitas veganas de Ano Novo

Batata Yakon de forno

Ingredientes

5 batatas Yakon médias

250 g de tofupiry

Orégano a gosto

Sal  a gosto

Azeite

Raspas de 1 limão

Papel alumínio

Modo de Fazer

Cortas as batatas Yakon em rodelas, colocar sobre elas as raspas de limão.

Forrar a forma com papel alumínio e colocar as camadas de batata,polvilhar pouco sal se achar necessário, cobrir com o tofupiry e polvilhar orégano, sobrepor outra camada e fazer os passos anteriores . Regar com azeite e levar ao forno de 15 a 20 minutos(depende da potência do forno)

Dica:  A batata também pode ser utilizada em saladas.

Tofupiry

Ingredientes

500 g de tofu (pode ser o mais duro, dará uma consistência mais firme ao tofupiry)

1 colher de polvilho azedo

1 Colher de água

Sal a gosto

2 colheres de sopa de caldo de limão

1 xícara de azeite(vai dar ponto de creme)

Modo de fazer

Passar o tofu por um processador para virar um creme, adicionar o azeite e levar ao fogo, colocar a água e o polvilho e acertar o sal, ir mexendo para não pegar no fundo da panela, adicionar o limão e mexer até começar a desgrudar do fundo, estará pronto o tofupiry.

Dica:  O tofupiru pode também ser utilizado em pizzas, um modo fácil é utilizar a famosa Bruschetta, a mais simples é com pão de forma(muitas marcar não utilizam leite ou ovos), basta passar o tofupiry no pão, cobrir com tomates e polvilhar o´regano e deixar no forno por 10 minutos.

 

Torta de pão recheada 

torta de pão recheada com cenoura e repolho ralados, passas, azeitonas.

Ingredientes

1 pão de forma sem casca

Tofu pequeno – azeite

Repolho ralado, cenoura ralada,passas, azeitonas sem caroço, 1 colher de sobremesa de gengibre ralado, 1 maçã picada sem casca, 1 pimentão vermelho cortado bem fininho – tudo cru

Modo de fazer

Bata o tofu com o azeite até dar ponto de maionese

Misture todos os ingredientes com o tofu batido

Faça camadas com o pão (duas fatias uma ao lado da outra) e o recheio. Passe mais creme de tofu no pão.

Deixe na geladeira por umas 3 horas.

(Receita enviada por Martha Follain)

Salada com trigo integral

Ingredientes

Folhas que você preferir –  alface mimosa, alface escura, etc

300 gr de grãos de trigo integral – deixe de molho de véspera

Jogue fora a água e cozinhe com mais água na pressão por 1 hora. É bem duro

Deixe esfriar. Arrume bonito numa travessa, os grãos no centro e as folhas como cama. Por cima ou à parte sirva,- bata manjericão – 1 maço só as folhas, nozes 150 gr  e azeite.

(Receita enviada por Martha Follain)

Receita de croquete de feijão com arroz

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido

- 1 xícara (chá) de arroz cozido

- 1 xícara (chá) de sobras de legumes  picadas (e um pouco do molho de tomate)

- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres de chia em meio copo de água(substitui o ovo) deixar de molho por uns 15 minutos

- 1 colher (sopa) de salsa picada

- sal e pimenta calabresa a gosto

- farinha de rosca o suficiente para empanar

- óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Numa tigela amasse muito bem 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido, 1 xícara (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de sobras de legumes (com um pouco de molho), 1 xícara (chá) de farinha de rosca, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, a chia, 1 colher (sopa) de salsa picada, sal e pimenta calabresa a gosto.

2- Com as mãos untadas com óleo e com ajuda de uma colher (sopa), modele os croquetes do tamanho desejado. Passe-os na farinha de rosca e reserve.

3 - Aqueça o óleo em fogo alto e frite os croquetes aos poucos até dourarem. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida com um bom molho de pimenta.

 Caviar Vegano

Receita:

- 250 gs. de sagu

- 2 litros de água

- 200 ml. de molho de soja

- 1 colher de chá de tabasco

- azeite extra virgem à gosto

- 1 pitada de açúcar

Modo de Fazer:

- Coloque o sagu em dois litros de água e leve para cozinhar por aproximadamente 20 minutos (deve ficar transparente). 

Depois de cozido, escorra e lave bem em água fia corrente até retirar toda a goma. 

Despeje em um refratário, cubra com o molho de soja e deixe na geladeira durante 24 horas tampado com papel filme (Obs: o sagu vai absorver o môlho de soja, formando bolinhas pretas e salgadas, parecidas com caviar)

Na hora de servir, mexa bem com um garfo e tempere com o tabasco e o açúcar. Regue com o azeite, à gosto, para dar brilho e realçar o sabor. 

Sirva com torradas pao sirio,etc

(Receita enviada por Martha Follain)

Receita de “Bacalhoada” de soja - Vegana

Ingredientes

3 batatas grandes cozidas

3 tomates em fatias

2 cebolas em fatias

1 pimentão verde em tirinhas

Azeitonas chilenas picadas à vontade

1 1/2 xícara de proteína de soja PTS Grossa

Sal

Orégano

Algas ao gosto

Azeite em abundância

Modo de preparo

Descasque e cozinhe as batatas cortadas em fatias de 1,5 centímetros. Hidratar a soja com água quente. Aguarde 10 minutos e esprema a soja com as mãos, para retirar o excesso de água. Em um refratário de vidro, preencher o fundo com azeite. Colocar as batatas cozidas no fundo e colocar sal. Espalhar a soja e as algas sobre as batatas. Temperar a soja com bastante orégano e sal. Espalhar as fatias de tomate sobre toda a soja.

Salgar os tomates e colocar bastante azeite. Espalhar o pimentão, as cebolas e as azeitonas picadas. Salgar e colocar mais azeite. Adicionar meia xícara de água. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno. Deixar com o papel alumínio por aproximadamente 30 minutos, e mais 30 minutos sem papel alumínio, ou antes que os ingredientes fiquem ressecados.

(Receita enviada por Martha Follain)

Para mais receitas vegs acesse nosso cardápio e nosso livro de receitas:

Cardápio Vegano de Natal

Cardápio semanal vegetariano/vegano 

Receitas Vegetarianas

Livro de Receitas  - 1ª Edição

FELIZ ANO NOVO 

Gostou deste artigo?

Mande um recado pelo

FALE CONOSCO 
Nos Ajude a divulgar 
Twitter 
Facebook 

Enviar por email

©Copyright Blog Irmãos Animais-Consciência Humana - Simone Nardi -2013 

 Todos os direitos reservados 

RESPEITE OS DIREITOS AUTORAIS - CÓPIA E REPRODUÇÃO  LIBERADAS DESDE QUE CITADA A FONTE - 2013

Carpaccio de Berinjela

Berinjela é muito versátil, empanada, cozinha, em conserva, aqui trazemos  uma receita fácil, prática e barata e que pode ser conservada na geladeira por até uma semana.


Carpaccio de Berinjela- permita-se  este luxo

Ingredientes

1/4 vidro vinagre balsâmico
3 berijelas grandes
100 g alcaparras
1/4 lata azeite(ou menos)
1 unid. alho- poró -fatiado
Sal a gosto

Como Fazer

Corte a berinjela em rodelas, lave-as bem e coloque  para dourar numa frigideira ou numa chapa de ferro com um fio de óleo(pode ser o óleo comum) não deixe muito para não queimar. 

Fatie todo o alho poro, inclusive a parte verde.Pique as alcaparras grosseiramente e misture com o alho poro. Num potinho misture sal a gosto, menos de meio vidro do vinagre e vá colocando azeite o suficiente (a gosto de cada um), cuidado para não deixar muito oleoso.Misture bem.

Numa travessa vá ajeitando as camadas de berinjelas, polvilhe as alcaparras com o alho poro, e por último, colheradas da mistura de vinagre, sal e óleo.faça isso até terminarem as berinjelas, cubra com os temperos e arremate com a mistura.

Quem desejar pode colocar pimenta dedo de moça picada.

Levar a geladeira, sempre fica melhor de um dia para o outro.

A receita fica deliciosa e serve bem 3 a 4 pessoas  já que é acompanhamento para o arroz e feijão diários, mas cai bem como lanche matinal ou lanche da tarde; é um pouco mais sofisticada e devido a isso acaba saindo mais em conta, pois não se usa toda a quantidade de azeite e de vinagre, que podem ser utilizados nas mais diversas receitas.

Até breve e bom apetite vegano.

Simone Nardi

Gostou deste artigo?

Mande um recado pelo

FALE CONOSCO 
Nos Ajude a divulgar 
Twitter 
Facebook 

Enviar por email

©Copyright Blog Irmãos Animais-Consciência Humana - Simone Nardi -2013 

 Todos os direitos reservados 

RESPEITE OS DIREITOS AUTORAIS - CÓPIA E REPRODUÇÃO  LIBERADAS DESDE QUE CITADA A FONTE - 2013

Cozinha Vegana: Dicas

Agora você virou Vegetariano ou melhor Vegano. Hora de reeducar o paladar e o organismo. Mas você trabalha o dia todo, estuda, cuida dos seus tutelados e não tem um bom lugar para almoçar, nem sabe cozinhar ou pios, não tem tempo para você.

Essas são as reclamações que mais ouço de alguns amigos que viraram vegs, não sei fazer, não tenho tempo, como arroz, feijão e abobrinha todo dia...

Tentando facilitar a vida desses novos e ligeiros vegs, fiz um pequeno artigo com dicas de como preparar seus alimentos na véspera ( para aqueles que não estudam), ou pelo menos facilitar a vida de todos.

Eu agora apenas trabalho, antes trabalhava e estudava e pretendo voltar a estudar, e me antecipava na preparação de alguns pratos , já que na faculdade não havia nada que não fosse de origem animal.

As dicas não resolvem todos os problemas, mas podem dar uma força na hora do aperto. 

Vamos lá veg iniciante.

ALHO PORÓ

Imagem: Parte verde Alho Poró

 

Ao contrário do que ouvi de uma nutricionista, a parte verde do Alho Poró não serve apenas para fazer caldo de legumes, ele é delicioso e dá requinte a qualquer prato.

O que sempre fiz é escolher os de folhas verdes maiores e mais vistosas, compramos geralmente 2 a 3 Alhos , cortamos e congelamos.

Pode?

Sim, pode.

Precisa cozinhar?

Não, ao menos em casa nunca cozinhamos e ele nunca estragou.

Tendo o Alho Poró cortado e congelado a vida na cozinha fica mais ágil , facilitando a vida corrida de qualquer veg.

Como?

Primeiro é preciso lavar o Alho Poró, alguns vem com terra e é preciso que estejam limpos antes de serem congelados. Depois basta arrumar um daqueles saquinhos transparentes que existem nos supermercados para acondicionar o Alho Poró.

 Na imagem ao lado a parte branca do Alho Poró já lavada e fatiada.

Ao lado a parte verde(folhas) igualmente lavada e fatiada.

Claro que a quantidade a ser comprada e congelada vai depender muito das receitas e da quantidade de pessoas em casa, mas é sempre mais fácil ter a mão ele já cortado do que ter que parar para cortar num momento de pressa.

Mas a que horas fazer isso?

Essa é sempre outra pergunta que me fazem. Depende dos seus horários, depende da sua reeducação e depende de você estipular regras.

Imagem: Alho Poró cortado

Durante a pós-graduação eu congelava as coisas nos dias de folga, diferente da graduação.Ou seja, se a noite, depois da janta, mesmo depois de um dia cheio no trabalho, antes de sentar e assistir sua série de TV favorita, já inicie o congelamento do Alho Poró.

Ligue a TV, vá lavando, cortando, colocando no saquinho, vá adiantando as coisas para voc~e mesmo, afinal, não vamos passar a semana inteira cortando e congelando as coisas, um dia na semana já é suficiente para alavancar as coisas para o fim de semana.

Imagem:Saquinho para congelamento

Pois é, fim de semana, se não der para congelar as coisas no meio da semana, tire algumas horas do fim de semana para fazer isso. 

O que um veg não pode é achar que comer arroz, feijão e abobrinha todos os dias vai deixá-lo saudável. Reeducar a alimentação não é tarefa fácil, requer cuidados pois comer carne foi um hábito que nos foi deixado como herança, herança essa da qual abrimos mão em nome da paz e do amor entre seres humanos e animais.

Imagem: Alho pronto para ser levado ao freezer

Arroz? Pois é, hoje já inventaram uma panela de arroz, que facilita a vida de qualquer pessoa. feijão? Pode-se cozinhar e congelar também. O mesmo pode ser feito com o Grão-de-bico, com o Tofu(embora mude a consistência dele).

Mas só  Alho Poró?

Não. Mas existem alguns alimentos que mudam tanto o sabor quanto a consistência , mas mesmo assim podemos ganhar tempo em muitos outros.

O único problema é que, depois de congelado ele não fica com aquele ar de fresquinho, por isso, no caso de saladas, é sempre bom cortar na hora de utilizar.É , salada de alho-poró é bom demais.

Pimentões 

Imagem: Pimentão Vermelho

T

Imagem:Pimentão cortado

ambém podemos cortar e congelar pimentões, assim como fizemos com o Alho Poró.

Como?

vai depender da forma como você gosta de comer Pimentão. O sistema é o mesmo, lavar, cortar e armazenar.Em casa nos fatiamos o pimentão, a consistência dele muda bem pouco , o sabor permanece inalterado.

Claro que não estamos falando em congelamentos por seis meses, mas congelamentos que bastem ao veg auxiliar, com mais rapidez , na preparação de seus alimentos.

Imagem: Pimentão/saquinho

O congelamento visa facilitar, claro que muitos vão dizer que não sabem cozinhar, esse é um outro problemas não incluído nesse passo a passo, mas que se resolve facilmente numa busca na internet por vídeos que literalmente te ensinam a cozinhar. 

Ninguém nasce sabendo, todos vão aprendendo aos poucos, lendo conhecendo e saboreando.No livro de receitas do blog, e mesmo na parte de receitas, temos várias receitinhas onde podemos usar o que congelamos, e depois que aprendemos a fazer isso nossa vida ficou bem mais fácil.

Pimentão amarelo é ótimo para fazer Bobó de palmito ou de Shitaki.

Tanto ele quanto o vermelho são mais suaves do que o verde, que possui um sabor mais forte.

Todos servem para servir recheados, em saladas, fritos, cozidos, há uma diversidade de receitas onde eles podem ser utilizados.

Imagem: Pimentão cortado

Assim como o Alho Poró, os Pimentões não faltam em casa e realçam muitas receitas, a mais simples é fritar mandioca ou batata, e um pouco antes de tirá-las do óleo, )escorrer o alho congelado pois fica com gotículas de gelo, para isso basta tirar uns minutos antes do freezer e colocar sobre um guardanapo de pano para secá-lo), feito isso, basta jogar o alho picado por sobre a batata/mandioca, deixar dar uma leve fritada,retirar, escorrer e servir.

A parte verde do alho fica um pouco mais adocicada depois de frita, um sabor marcante e suave, mas existem infinitas

Imagem: Pimentão cortado

receitas onde se pode utilizá-lo.

Dúvidas?Sugestões?

Mande pelo Fale Conosco que postaremos aqui para ajudar outras pessoas

Congelamento

       

 Grande abraço

Gostou deste artigo?

Mande um recado pelo

FALE CONOSCO 
Nos Ajude a divulgar 
Twitter 
Facebook 

Enviar por email

©Copyright Blog Irmãos Animais-Consciência Humana - Simone Nardi -2013 

 Todos os direitos reservados 

RESPEITE OS DIREITOS AUTORAIS - CÓPIA E REPRODUÇÃO  LIBERADAS DESDE QUE CITADA A FONTE - 2013